طبع قهوه، سرد و خشک است. قهوه طبع را ملین و رطوبت را خشک میکند. بهترین مصلح قهوه در طب سنتی، زعفران است.
زعفران طبع سرد قهوه را متعادل میسازد. بنابراین در حین دم کردن قهوه مقداری زعفران به همراه نبات به آن اضافه کنید.
البته در برخی منابع افزودن زنجبیل، دارچین، هل و گلاب نیز به عنوان مصلح قهوه توصیه شده است.